成都“地沟油”有了新归宿 价格飙涨至3元/斤

2011-08-04 09:47:17   来源:华西都市报作者:中国餐厨废弃物网浏览:0评论 0 

  老堂客”事件后,成都火锅业痛下决心,要在整个行业普及一次性锅底,彻底摒弃老油(华西都市报前日报道)。一石激起千层浪,记者跟踪调查发现,这股在火锅行业掀起的“整顿之风”已经以迅雷不及掩耳之势蔓延到了其下游产业——老油回收行业。

  市场突然涌现出来的大量老油让油脂回收行业老板们“两眼放光”,然而,几乎“零门槛”的准入条件却让整个老油回收行业鱼龙混杂,部分地沟油违法生产厂家隐匿其中。

  钟爱火锅的消费者们如何看待“老油退出火锅舞台”这一事件?各个饮食行业、协会等部门又如何引导火锅企业做好食品安全的功课?鱼龙混杂的老油回收行业怎样才能得到有效监管?经过多日调查走访,华西都市报将为您层层揭开上述问题的神秘面纱。

  消费者·反响

  吃不吃火锅成了问题

  “我现在真是好纠结啊!”昨日,看了华西都市报关于火锅老油的报道后,在春熙路某外贸公司上班的白领李女士非常郁闷。作为一名地道的四川人,火锅一直是李女士的最爱,“本来在广州有一份更好的工作,但一想到要离开我钟爱的火锅,就立刻打消了去广州的念头。”李女士说,她基本上保持了1周吃2-3次火锅的频率,有时甚至更多,而这个频率哪怕是在炎热的夏天也从未减少。

  李女士现在面临的两难选择是:继续吃火锅,怕吃的是口水油;不再吃火锅,“生活仿佛缺失了一块。”然而在成都,在四川,在西南地区,像李女士这样的火锅爱好者比比皆是。

  然而也有担忧人士担心这轮严打过后,老油又卷土重来,“延续了几百年的东西,我压根儿不相信会就这么终结了。就算这段时间终结了,风声过后又会重新进锅。”网友“小小”直言不讳,她“坚信”老油不会终结。“就算涨价后,黑心商家还是会偷偷使用老油,到那时候老百姓将两头吃亏,一边支付更高昂的费用,一边继续吃着口水油。”小小也不赞成锅底涨价。

  网友“庆庆”的观点要乐观一些,“如果涨价能杜绝老油的话,只要涨得不是很离谱,都还可以接受。”她还在网上发起倡议,“支持使用一次性锅底,涨价也支持,但要允许消费者把火锅底料打包带走。”庆庆说,将锅底打包不仅可以废物利用、节约资源,而且也能从根本上防止老油再回餐桌。

  没有老油的火锅味道如何保证?

  让火锅爱好者们纠结的另一个问题是,“老油虽是口水油,但不可否认它给我们带来的美味,如果真的摒弃了老油,是否意味着以后也吃不到这么美味的火锅了?”对此,快乐老家、吴铭等众多火锅连锁企业表示,目前已着手研究“在使用一次性锅底的同时保持火锅美味”这一问题。

  中国烹饪协会专家委员会委员、重庆佳永小天鹅餐饮有限公司CEO仇晔认为,为了追求味道,不少火锅经营者把回收老油当秘密武器,而放弃道德,不去创新。“事实上味道是变化的,犹如审美是变化的一样,一代有一代之味道,没有食品安全的味道是不道德的味道。”仇晔呼吁,火锅和其他餐饮从业者不应该只注重味道,更应该注重食品品质和营养。

  协会·行动

  “一次性锅底”企业名录即将公布

  从组织47家会员企业召开紧急“闭门”会议,到号召企业与正规油脂回收企业签订老油回收合同,再到明日公示第一批使用一次性锅底的企业名录……“老堂客”事件被曝光后,四川省饭店与餐饮娱乐行业协会、成都市美食之都促进会会长何涛就马不停蹄地忙碌着。

  “再用老油就是触犯《食品安全法》啊,这和以前的企业道德是两个范畴。”

  何涛介绍,明日将首次发布使用一次性锅底的企业名录,“这将是一个长期工程,火锅企业使用一次性锅底的情况经过权威机构认证后,最终在协会官网以及相关媒体上公布,欢迎广大消费者来投诉举报还在使用老油锅底的企业,一旦发现,协会将立即上报相关部门,并联合相关执法部门严格查处。”何涛强调,“一定要让老油无处藏身!”

  火锅行业借风整顿

  此次被曝光的老油事件无疑让四川火锅的这一美食标签大打折扣。“这次事件让整个协会都非常痛心,原来认为老油是一种工艺,这是一种误读,其实就是潲水油。”成都美食文化产业协会常务副会长沈文华一针见血地说。他说,必须要用《食品安全法》来规范这个行业。

  沈文华认为还要建立食品公示制度,“食材从哪儿来?餐厨垃圾回收到哪里去了?是不是正规的回收企业?”这些问题一定要搞清楚,“如果回收企业不

  正规,这些老油经过改头换面后又会回到餐桌上。”沈文华表示很担忧。“整个火锅行业必须借助曝光这一‘东风’来开展行业整治,彻底摒弃老油,杜绝老油再回餐桌。”沈文华说,使用一次性锅底,火锅业成本的确会上升一些,但企业完全可以通过“薄利多销”的方式来获得利润,而不是通过非法手段。

  沈文华说,协会接下来将在整个行业调研,找出一批使用一次性锅底较好的企业作为示范,来带动整个行业的健康发展。

  回收市场·飙涨

  老油回收价飙涨到3元/斤

  “乱了,乱了,全乱了,一斤老油要卖5块钱,真是疯了!”两天前,成都城卫环保污油处理公司总经理王金华还为“老油”时代的终结而拍手称快;两天后,他哭的心都有了。“相当一部分企业给出的价格也都是2-3元。”

  “不能更高了,利润空间就这么大,老油回收价格超过1.5-2元就有猫腻。”成都梅兰油脂有限公司董事长张尊宏说,老油的收购价为2000元/吨,去除水分、杂质后,生产出来的工业用油可以卖到4000元/吨。

  众多回收公司其实是“二手倒爷”

  记者调查发现,目前成都油脂回收市场上许多所谓的“废油脂回收处理公司”其实仅仅是二手倒爷,他们雇佣一些人从事废油回收工作,经过简单处理后将半成品卖给正式的工业用油生产厂家,从中赚取一定利润差价。

  位于龙泉驿的成都友军再生资源回收有限公司就是这样一家“中介”公司,其负责人吕友军介绍,他们目前的回收价格是2元左右,集中回收后统一卖给正规厂家。“每斤油就赚1毛或几分钱,利润很薄。”吕友军强调。
编辑:(liwei)TAG:成都地沟油有了
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